Melhor Carne Para Cozinhar na Panela de Pressão

A panela de pressão é uma aliada indispensável na cozinha moderna, perfeita para quem deseja preparar carnes suculentas em menos tempo. No entanto, nem todas as carnes são iguais quando se trata de cozinhar sob pressão.

Pensando nos amantes da culinária que querem otimizar seu tempo na cozinha sem abrir mão do sabor, elaboramos este guia com as melhores opções de carne para a sua panela de pressão.

Saiba quais são as melhores carnes para cozinhar na panela de pressão

Tradicionalmente, cortes de carne mais duros e ricos em tecido conjuntivo se beneficiam enormemente do cozimento na panela de pressão.

Esse método permite que as fibras se desfaçam com facilidade, resultando em carnes mais macias e saborosas.

Vamos explorar alguns desses cortes e receitas impressionantes que são garantia de elogios!

Acém

Comecemos pelo acém, um corte generoso em sabor e ideal para a panela de pressão. Rico em fibras e com a quantidade perfeita de gordura, o acém se torna incrivelmente macio quando cozido corretamente.

Acém na cerveja com legumes

Ingredientes

• 1kg de acém cortado em cubos
• 350ml de cerveja escura
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

Modo de preparo

1. Tempere o acém com sal, pimenta e alho.
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure a carne.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
4. Acrescente a cerveja e as cenouras, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
5. Sirva quente, acompanhado do que preferir.

Acém com molho de ervas

Ingredientes

• 1kg de acém inteiro
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• Suco de 1 limão fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal, pimenta, suco de limão e ervas.
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e doure a carne de todos os lados.
3. Adicione uma pequena quantidade de água, feche a panela e cozinhe por 50 minutos após iniciar a pressão.
4. Deixe a pressão sair naturalmente, fatie a carne e regue com o molho formado na panela.

Fraldinha

A fraldinha é uma excelente opção para cozinhar na pressão. Este corte absorve os temperos de maneira excepcional e fica especialmente tenro.

Carne recheada na pressão

Ingredientes

• 1 peça de fraldinha aberta em manta
• 200g de queijo mussarela em tiras
• 200g de bacon em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Barbante culinário
• Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
2. Recheie a carne com o queijo e o bacon, enrole-a e amarre com barbante.
3. Na panela de pressão, doure a carne recheada em azeite.
4. Adicione água até a metade da altura da carne, feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
5. Retire do fogo, fatie e sirva.

Músculo

O músculo é um corte extremamente saboroso que, quando cozido na panela de pressão, se transforma em pratos ricos e gratificantes.

Músculo com cenoura e purê

Ingredientes

• 1 kg de carne cortada em pedaços
• 2 cenouras em rodelas grossas
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta a gosto
• Água

Purê

• 6 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1/4 de xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o músculo com sal, pimenta e doure em azeite na panela de pressão.
2. Adicione a cebola e deixe refogar.
3. Junte as cenouras e cubra com água.
4. Feche a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
5. Para o purê, misture as batatas com leite, manteiga e sal, levando ao fogo até obter uma textura cremosa.
6. Sirva o músculo com o purê no lado.

Cozido de músculo na pressão

Ingredientes

• 1kg de músculo cortado em cubos
• 2 batatas em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 1 chuchu em cubos
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta e folhas de louro a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente a carne, os legumes, o sal, a pimenta e as folhas de louro. Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
3. Feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos a partir do início da pressão.
4. Após o tempo de cozimento, verifique se os ingredientes estão no ponto e ajuste os temperos conforme necessário.
5. Sirva quente com arroz branco ou sozinho, como um delicioso ensopado.

Costela

É quase impossível resistir a uma costela que se desmancha após um longo tempo na pressão. Quando bem preparada, este corte é garantia de sucesso à mesa.

Costela com batata na pressão

Ingredientes

• 1kg de costela cortada entre os ossos
• 500g de batata cortada em pedaços grandes
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água

Modo de preparo

1. Tempere a costela com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça um pouco de azeite na panela de pressão e doure a costela até atingir uma cor dourada.
3. Acrescente a cebola e deixe caramelizar levemente.
4. Adicione as batatas e despeje água até cobrir metade dos ingredientes.
5. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após começar a pressão.
6. Libere a pressão, verifique o cozimento da carne e das batatas, e sirva.

Conclusão

Com essas sugestões, você certamente descobrirá uma nova forma de apreciar cortes comuns de maneira extraordinária.

Sua próxima aventura culinária com a panela de pressão será não apenas prática, mas também extremamente saborosa.

Bom apetite e inspire-se a criar pratos que encantarão a todos à mesa.

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