Cozinhar na panela de pressão é uma maneira prática e eficiente de preparar deliciosas refeições, especialmente quando se trata de carnes. A pressão permite que os sabores se intensifiquem e a textura da carne fique incrivelmente macia, reduzindo o tempo de cozimento significativamente.
Neste artigo, vamos mostrar qual é a melhor carne para conzinhar na panela de pressão, suas características e algumas dicas para garantir que suas receitas sejam um sucesso.
Se você é um fã de pratos suculentos e quer otimizar o seu tempo na cozinha, continue lendo para descobrir as melhores escolhas de carnes para essa técnica culinária.
Saiba qual é a melhor carne para cozinhar na panela de pressão
Acém
O acém é uma das melhores opções de carne para cozinhar na panela de pressão devido à sua textura e sabor. Essa parte do boi é uma carne mais muscular, localizada na parte dianteira, e é conhecida por ser mais econômica em comparação com cortes nobres.
Quando cozido na panela de pressão, o acém se torna extremamente macio e suculento, ideal para preparar pratos como ensopados, carne de panela e até mesmo hamburgueres desfiados.
Uma das vantagens do acém é sua capacidade de absorver bem os temperos, tornando os pratos ainda mais saborosos. Para obter o melhor resultado, é recomendado dourar a carne antes de adicionar os líquidos, pois isso ajudará a intensificar o sabor.
Além disso, você pode adicionar legumes e especiarias ao seu gosto, proporcionando uma refeição completa e nutritiva. O acém é uma escolha versátil que se adapta a diversos tipos de receitas e combinações.
Acém na cerveja com legumes
O acém na cerveja com legumes é uma opção deliciosa para quem busca um prato saboroso e prático. Cozido na panela de pressão, o acém se torna extremamente macio, e a cerveja adiciona um toque especial que realça os sabores.
Para preparar, basta dourar o acém, adicionar cerveja, cenoura, batata e cebola, e deixar cozinhar por um tempo. O resultado é uma refeição reconfortante, ideal para almoços em família ou encontros com amigos.
Ingredientes
- 1 kg de acém cortado em cubos
- 1 lata de cerveja (pode ser pilsen ou outra de sua preferência)
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado para garnir
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de acém de todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
- Despeje a cerveja na panela, mexendo para soltar os pedaços grudados no fundo.
- Acrescente as cenouras, batatas e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva com cheiro-verde picado por cima.
Acém com Molho de Ervas
O acém com molho de ervas é uma deliciosa variação que combina o sabor marcante dessa carne com a frescura e os aromas das ervas. Este prato é ideal para ocasiões especiais ou para um almoço em família, proporcionando uma experiência gastronômica rica e saborosa.
O molho de ervas pode ser feito com uma mistura de temperos que podem incluir salsinha, alecrim, tomilho e manjericão, resultando em uma refeição saborosa e aromática. Cozinhar o acém na panela de pressão garante que ele fique macio e absorva todos os sabores do molho, tornando-se uma verdadeira iguaria.
Ingredientes
- 1 kg de acém em cubos
- 1 xícara de caldo de carne
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de acém por igual.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios.
- Acrescente o caldo de carne, o vinagre balsâmico, sal e pimenta, e misture bem.
- Adicione as ervas picadas e misture novamente.
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva quente, regado com o molho de ervas.
Fraldinha
A fraldinha é um corte de carne que se destaca pela sua maciez e sabor. Localizada na parte traseira do boi, essa carne apresenta uma textura incrível e é bastante versátil, ideal para assados, grelhados ou cozidos. Quando preparada na panela de pressão, a fraldinha absorve todos os temperos e se torna extremamente suculenta.
Além de ser perfeita para pratos simples, pode ser elevada a uma nova dimensão quando combinada com molhos ou recheios, oferecendo uma refeição deliciosa que agrada a todos. Aproveite essa carne rejuvenescida e pratique um jantar requintado com um mínimo de esforço!
Carne Recheada na Pressão
A carne recheada na panela de pressão é uma opção irresistível para quem deseja surpreender em um almoço ou jantar especial. A fraldinha, sendo um corte tenro, é perfeita para receber um recheio saboroso que pode incluir queijos, verduras e ervas.
O cozimento na pressão garante que o recheio se misture aos sabores da carne, proporcionando uma combinação perfeita e suculenta. Além disso, a rapidez do preparo permite que você tenha um prato luxuoso em um tempo menor, ideal para receber amigos e familiares.
Ingredientes
- 1,5 kg de fraldinha
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 150g de presunto fatiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de caldo de carne
Modo de Preparo
- Faça um corte na fraldinha para criar um bolso para o recheio. Tempere com sal, pimenta e mostarda.
- Recheie a carne com as fatias de queijo, presunto, cebola, alho e pimentão, e prenda com palitos ou amarre com fio culinário.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados.
- Adicione o caldo de carne à panela e feche a tampa.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva a carne fatiada, acompanhada com o molho da panela.
Músculo
O músculo é um corte de carne muito popular, especialmente na culinária brasileira, devido à sua textura e sabor ricos. Localizado na parte dianteira do boi, o músculo é conhecido por se beneficiar de cozimentos mais longos, durante os quais os fios de colágeno se quebram e resultam em uma carne macia e suculenta.
Quando preparado na panela de pressão, o músculo não só reduz o tempo de cozimento, mas também absorve todos os sabores dos temperos e acompanhamentos. Essa carne é ideal para ensopados, sopas e também pode ser a estrela de refeições mais elaboradas, como pratos com purê ou acompanhamentos de vegetais. É uma escolha que garante satisfação e um sabor incomparável em qualquer refeição.
Músculo com Cenoura e Purê
Músculo com cenoura e purê é uma combinação perfeita que proporciona um prato saboroso e nutritivo. O músculo, quando cozido na panela de pressão, torna-se extremamente macio, se desmanchando na boca, enquanto as cenouras acrescentam um toque de doçura e cor ao prato. O purê, cremoso e leve, complementa a robustez da carne, formando uma refeição equilibrada e reconfortante.
Este prato é ideal para almoços em família ou jantares especiais, oferecendo o calor e o conforto que todos buscam em uma refeição caseira.
Ingredientes
- 1 kg de músculo cortado em cubos
- 3 cenouras cortadas em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
Purê
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Músculo: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de músculo de todos os lados. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Acrescente o caldo de carne, as cenouras, a folha de louro, sal e pimenta. Misture bem e feche a panela.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
- Purê: Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
- Em uma panela, misture as batatas amassadas, o leite e a manteiga, aquecendo em fogo baixo até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal a gosto.
Sirva o músculo acompanhado do purê e das cenouras, criando um prato irresistível e acolhedor.
Cozido de Músculo na Pressão
O cozido de músculo na pressão é um prato clássico e muito apreciado em diversas cozinhas, especialmente no Brasil. Essa preparação reúne sabores e texturas em um ensopado rico e reconfortante.
Utilizando a panela de pressão, os ingredientes cozinham rapidamente, permitindo que o músculo fique extremamente macio, desmanchando-se em pedaços suculentos e saborosos.
Além do músculo, o cozido é geralmente enriquecido com uma variedade de vegetais, como batatas, cenouras e repolho, que ao serem cozidos juntos absorvem o caldo saboroso, tornando-se uma refeição completa e nutritiva.
Ideal para dias frios ou para uma refeição em família, o cozido de músculo é uma escolha que agrada a todos.
Ingredientes
- 1 kg de músculo em cubos
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 repolho fatiado
- 4 xícaras de caldo de carne ou água
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- Cheiro-verde picado para guarnecer
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de músculo por todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente o caldo de carne (ou água), batatas, cenouras, repolho e tempere com sal, pimenta e cominho, se desejar. Misture bem.
- Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva quente, guarnecido com cheiro-verde picado, e saboreie essa deliciosa refeição!
Costela
A costela é um dos cortes mais apreciados na culinária, famosa por seu sabor intenso e suculência. Em muitos pratos, a costela é considerada a estrela, especialmente quando preparada adequadamente.
Sua gordura entremeada e o colágeno presente tornam a carne extremamente macia e cheia de sabor.
A cocção lenta é tipicamente favorecida para realçar o gosto e a textura, mas com o uso da panela de pressão, é possível otimizar o tempo de preparo, mantendo toda a suculência e riqueza de sabores.
Seja em um jantar especial ou em um almocinho descontraído, a costela sempre conquista o paladar de quem a experimenta, especialmente quando acompanhada de deliciosos guarnições.
Costela com Batata na Pressão
Costela com batata na pressão é uma combinação clássica que reúne o sabor profundo da costela com a maciez e o aconchego das batatas. Este prato é ideal para quem busca uma refeição nutritiva e reconfortante, pois o cozimento na panela de pressão intensifica o sabor e a suavidade de ambos os ingredientes.
Ao serem cozidas juntas, as batatas absorvem o caldo saboroso da costela, tornando-se um acompanhamento perfeito que complementa a refeição. Este prato é frequentemente escolhido para almoços em família ou jantares festivos, onde todos podem desfrutar de um prato robusto e delicioso.
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado para guarnecer
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela por igual.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.
- Acrescente o caldo de carne, as batatas, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto, misturando bem.
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva quente, guarnecido com cheiro-verde picado, e desfrute desta refeição deliciosa e reconfortante.
Aproveite e veja qual é a melhor panela de pressão elétrica!
